DISPERSI KOLOIDAL DAN SIFAT-SIFATNYA PDF

Uploaded by. Andreas Samudra · SUPPLEMENT angkatan 31 ( 1).pdf. Uploaded by. Andreas Samudra · dispersi-koloidal-dan-sifat-sifatnya (2). Jurnal Dispersi Koloid Pdf Free ******************** jurnal dispersi koloid pdf jurnal dispersi koloidal dan sifat-sifatnya pdf. Sifat fisikokimia menunjukkan hasil pengukuran viskositas, titik leleh dan kecerahan kedua gelatin lebih rendah dibandingkan gelatin sapi komersial.

Author: Grokazahn Akinris
Country: Honduras
Language: English (Spanish)
Genre: Personal Growth
Published (Last): 8 January 2011
Pages: 276
PDF File Size: 4.76 Mb
ePub File Size: 17.51 Mb
ISBN: 963-2-69449-248-2
Downloads: 19471
Price: Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader: Meztiktilar

Nilai b menunjukkan derajat kuning atau biru, dimana b positif menunjukkan warna kuning dan b negatif menunjukkan warna biru.

YANDA DISPERSI KOLOIDAL DAN

Hal ini menyebabkan pada waktu yang sama jumlah kolagen yang dihidrolisis oleh larutan asam lebih banyak daripada larutan basa. Sesuai dg formulanya Struktur kristal: When the O-H bond breaks, an aqueous proton is released producing an acidic solution. Panjang pendek rantai asam amino ini berhubungan dengan berat molekul gelatin.

Hal ini karena berat molekul gelatin kulit 66 kering lebih tinggi dibandingkan berat molekul gelatin kulit segar. Senyawa Ajaib dalam Industri Makanan. Biasanya berubah menjadi biru atau hijaubelahan jelas, larut asam nitrat menghasilkan endapan fosfat yg kuning APATIT: Food Chemistry, Vol 86, Warna Warna L menunjukkan kecerahan, semakin tingggi nilai L warna semakin cerah, warna a menunjukkan kemerahan dan warna b menunjukkan kekuningan.

Penulis sangat menyadari bahwa tulisan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna. Kaolinite Kaolinite is the most common soil mineral in many parts of the world. Viskositas tinggi diperlukan untuk menstabilkan emulsi pangan, emulsi bidang farmasi dan fotografi. Hasil yang diperoleh untuk gelatin kulit ikan segar memberikan respon yang optimal pada ekstraksi suhu 62,57 oC selama 3,9 jam dan suhu 59,71 oC selama 4,25 jam untuk ekstraksi kulit ikan kering.

  ATTILIO MARCOLLI TEORIA DEL CAMPO PDF

Nilai pH yang mendekati netral tidak menyebabkan hidrolisis lanjutan dan kerusakan gelatin serta cenderung lebih aman untuk diaplikasikan pada produk tertentu.

A process – cations in solution exchanged with cations on exchange sites of minerals and OM cation exchange capacity CEC: Peningkatan suhu akan mengakibatkan penurunan viskositas yang menggambarkan berkurangnya hambatan aliran fluida. Loading SlideShow in 5 Seconds.

Sedangkan kekuatan gel yang dihasilkan dari proses ekstraksi kulit ikan kering adalah ,33 Bloom pada proses ekstraksi dengan suhu 59,71 oC selama 4,25 jam.

Viskositas Mohtar et al. Gerak yang tidak beraturan, yang bisa diamati dengan partikel-partikel sebesar kira-kira 5 m, dijelaskan sebagai hasil pemboman partikel-partikel oleh molekul-molekul medium dispersi. Selain itu kandungan lisin yang tinggi juga berperan dalam pembentukan struktur cross-linking sama seperti hidroksiprolin Liu et al.

Bila gelatin memiliki kekuatan gel tinggi karena 81 kekuatannya ikatan antar molekul polipeptida dengan air yang terperangkap, maka diperlukan pula suhu yang lebih tinggi untuk memutus kembali ikatan tersebut. For each individual ion, the degree of sorption increases rapidly over a narrow pH range the adsorption edge. Gelatin sebagai pembentuk gel karena mempunyai sineresis yang rendah dan mempunyai kekuatan gel antara atau g Bloom sehingga dapat digunakan dalam pembuatan produk jelly.

Selain adanya kontroversi dan kekhawatiran banyak orang karena adanya pantangan bagi umat Hindu untuk mengkonsumsi sapi, larangan umat Yahudi untuk mengkonsumsi segala produk yang berasal dari babi dan Islam yang mengharamkan babi, juga karena timbulnya resiko keamanan. Protein yang akan diketahui berat molekulnya dihitung dengan menarik nilai Rf ke kurva standar. The amide III was detected in the wave numbers of Komposisi asam amino gelatin kulit ikan kering mempunyai kandungan glisin, lisin dan hidroksiprolin yang lebih tinggi daripada gelatin kulit ikan segar dan gelatin komersial.

  ECHINOMETRA MATHAEI PDF

Analisis sifat reologi gelatin dari kulit ikan cucut.

Kemudian didinginkan dalam oven oC dan dimasukkan dalam eksikator. Untuk meningkatkan nilai pH gelatin, pada saat 33 proses penetralan dilakukan pencucian dengan air mengalir secara berulang-ulang sehingga mendekati nilai pH netral pH 7.

Cai Y dan Corke H. Data Pengamatan farmasi fisika Documents.

Jurnal Dispersi Koloid Pdf Free

Hasil tidak beda nyata pada rendemen gelatin kulit ikan segar dan kulit ikan kering disebabkan karena adanya perlakuan pendahuluan yang diberikan pada ekstraksi kulit ikan sofat-sifatnya. Arnesen dan Gildberg menyatakan bahwa nilai standar Bloom tidak selalu tepat dalam pengukuran kekuatan gel gelatin ikan.

Ikatan hidrogen dan ikatan silang kovalen rantai-rantai tropokolagen diputus sehingga menghasilkan tropokolagen triple helix yang berubah menjadi rantai-rantai yang dapat larut dalam air atau disebut gelatin. Kimiawi gelatin Gelatin terdiri dari banyak rantai polipeptida atau formasi heliks-prolin panjang yang masing-masingnya sifat-sifarnya dari asam amino.

The distance, d, will be that to the center of the countertions, i.

Farmasi Fisika Kinematika

However, it means that the total amount of bases needed to raise the pH is dependent on the total amount of hydrogen ions held on the reserve. Physicochemical and functional disperrsi of gelatin from the skin of unicorn leatherjacket Aluterus monoceros as affected by extraction condition.

Putih atau kelabu Sifat diagnostik: Rheological properties of channel catfish Ictalurus punctaus gelatin from fish skin preserved by different methods.